フェテ・ド・パン日記（店頭販売営業を終了いたしました)2017.7.18

近年光の森地区の開発に伴い、合志市の南部地区も住宅建設が活況で人口も増加し賑うなか、
以前静かな田畑風景が広がる合志市中北部の合志中学校のそば、小さな小川だった、
夏先には蛍も見られる鶴川のほとりでは、夏は、稲作を冬は、小麦を育てられています。


　生産者の福嶋さんは、小麦栽培の傍ら、合志市役所隣にある総合センターヴィーブル内の
地産地消レストラン「すみっこの台所」で合志産の野菜を小鉢にしたり、お米を美味しく炊き上　
げたり、小麦粉で懐かしい味のパンを焼いたりして腕をふるっていらっしゃいます。 さらに月に
」１度は、農家さんと共同で朝市も催し、消費者と直接交流を積極的に持たれていらっしゃいます。
　そんな合志市で福嶋さんが生産する小麦は２品種。




　まずは、シロガネという名前の小麦。九州をはじめとする西日本で栽培され中力粉となります。
地粉とも呼ばれ、熊本の代表的な郷土料理の「だご汁」にも使われます。福嶋さんは、１３年前に
亡くなったお父様から受け継いだ種を育てていらっしゃいます。そんな小麦粉でお父様が作った
「だご汁」の味が今でも忘れられないそうです。

 そして、２品種目が「ミナミノカオリ」。
ミナミノカオリは、独立行政法人 九州沖縄農業研究センターが開発し、熊本県もパン用に推進している
小麦で１０年ほど前にこの小麦に出会い作るようになりました。大手の製粉メーカーもこの小麦を九州産
の小麦粉として東京や大阪にも出荷されています。


 　福嶋さんは、この小麦を水車挽きという製粉方法にこだわり風味、香りが良く、引きが強い小麦粉を商品化され、
今では、合志市が推奨するブランド品と認証されました。





この情報に関するお問合せ先
フェテ・ド・パン　代表　野本
TEL/FAX：096・288・2657
E-mail : info@fete.co.jp

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ご馳走パン工房
フェテ・ド・パン
boulangerie fête du pain

熊本県合志市幾久富1909-524　〒861-1112
※光の森近く


営業時間／8：00～19：00　※パンが無くなり次第終了
店休日　／毎週火曜日・第三月曜日
TEL　：096・288・2657
E-Mail：info@fete.co.jp
URL　：http://www.fete.co.jp/

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